Czym możemy zamienić mięso w swojej diecie?

Tofu

Jeśli chcemy przejść na weganizm czy też wegetarianizm bądź zmniejszyć ilości mięsa w swojej diecie, to z pewnością szukać alternatywnych źródeł białka. Interesują nas zamienniki mięsa. Zobaczmy co możemy jeść zamiast mięsa.

Weganie bez twarogu otrzymywanego z sojowego mleka nie wyobrażają sobie życia oraz przygotowują z niego wszystko absolutnie: tofuczniczę (jajecznica bez jajek), proteinowe serniki oraz omlety. Tofu się odznacza bardzo wysoką zawartością wapnia, białka sojowego oraz fosforu. Zawiera także fitoestrogeny, które to naśladują działanie naturalnych płciowych hormonów – estrogenów. W związku z tym mogą one łagodzić wszelkie objawy menopauzy, a do tego zapobiec rozwojowi co po niektórych nowotworów. W stu gramach sera wegańskiego znajdziemy 8,08 gram białka.

Tempeh

Nasiona sfermentowane soi to składniki naturalne kuchni indonezyjskiej. Za jego ojczyznę się uważa wyspę Jawa. Posiada orzechowo-grzybowo smak oraz rewelacyjną strukturę do smażenia, krojenia oraz także pieczenia. Jest lekkostrawnym produktem, który jest bogaty w białko łatwo przyswajalne, witaminy z grupy B, błonnik czy też żelazo. Zaletą kolejną tempeh jest bardzo wysoka zawartość kwasów tłuszczowych wielonienasyconych. Należy wymienić tutaj kwasy omega-3. W stu gramach produktu znajdziemy dokładnie 20,29 gram białka.

Cieciorka

Cieciorka to inaczej ciecierzyca czy też groch włoski. Należy do strączkowych roślin oraz jest bardzo popularna na Bliskim Wschodzie, a do tego w krajach Basenu Morza Śródziemnego. Znajdziemy w niej bardzo dużo potasu, żelaza, fosforu, magnezu czy też cynku, który jest potrzebny do rozwoju prawidłowego wapnia kostnego. W kuchni cieciorka ma zastosowanie wszechstronne. Przygotujemy z niej wegańskie burgery, gulasze, zupy oraz także hummus. W 100 gramach ugotowanego włoskiego grochu znajdziemy 8,9 gram białka.

Fasola


Na świecie jest uprawianych około czterystu gatunków fasoli. Na naszych stolach króluje jednak najczęściej fasola biały Jaś. Poza białkiem zawiera także witaminy A, C oraz z grupy B. Musimy także wymienić bardzo cenne składniki mineralne jak żelazo, fosfor, wapń, potas czy też selen oraz cynk. Fasola to także źródło błonnika rozpuszczalnego, który ma wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu, skrobi lekkostrawnej oraz także inhibitorów proteazy, które hamują rozrost nowotworowych tkanek. W stu gramach ziaren ugotowanych znajdziemy 8,67 gramów białka. Musimy przyznać, że zamienniki mięsa zapowiadają się naprawdę pysznie.

 

>>>

Zamienniki mięsa

Każdy kto chce przejść na wegańskie odżywianie, zapewne zastanawia się czy z upływem czasu nie będzie brakować mu pewnych smaków oraz ulubionych dań, które były przygotowywane na bazie mięsa. Okazuje się, iż wiele mięsnych potraw można zastąpić na podstawie innych składników o roślinnym pochodzeniu. Po tym jak zrezygnuje się z mięsa, istotne jest, aby wprowadzić do swojej diety źródło białka, jak również pewnych mineralnych składników.

Czym zastąpić mięso?


Zamienniki mięsa (https://www.bee.pl/zamienniki-miesa-a-973.htmL) mogą być różne, w zależności także od ulubionych składników. Jednym z nich jest bakłażan. Dzięki temu, że jest on wszechstronny to można zastosować go do różnych dań jak np. klopsy. Grzyby potrafią wydobyć mięsny smak z danej potrawy. Cechują się one przede wszystkim bogatym, a także ziemistym smakiem o mięsistej strukturze. Można je zastosować przygotowując np. strogonoff. Z rodzaju, którym jest boczniak można zrobić kotlety idealnie nadające się do burgerów albo flaczków.

Kolejnym zalecanym zamiennikiem mięsa jest soczewica, która stanowi jeden z podstawowych składników w diecie każdego początkującego weganina. Dzięki niej można zastąpić mieloną wołowinę. Obecnie jest ona dostępna zarówno w czerwonym , zielonym, jak i brązowym kolorze. Istotne jest to, ze soczewica nie jest droga, a można ją przygotować w szybki sposób. Świetnie nadaje się ona przykładowo na pulpety, burgery albo gulasz.

Zamiennikiem mięsa może być również kalafior, który nie jest jeszcze rozgotowany. Często przygotowuje się go jak “kurczak” w azjatyckich daniach. Najpopularniejszą formą jego przygotowania jest opanierowanie. Ponadto, może on stanowić bazę do steków albo pizzy. Cechuje się on delikatnym smakiem.

Następnym zamiennikiem mięsa są buraki, idealnie nadające się m.in. do sałatek. Można z nich przygotować np. pieczone steki albo hamburgery. Orzechy świetnie nadadzą się w kuchni każdego weganina, mimo że nie są one warzywami. Na ich podstawie można zrobić przykładowo wegański ser, dzięki czemu można zastąpić mięso. Ponadto, są one bardzo sycące. Zawarte w nich składniki odżywcze przyczyniają się do tego, że są one nieodzowne w zbilansowanej wegańskiej diecie.

Innym zamiennikiem mięsa mogą być ziemniaki, dlatego że dzięki nim można przyrządzić dużo niezwykle smacznych dań na różne sposoby, w zależności od upodobania. Zwykle kojarzą się z ugotowaniem do obiadu, ale poza tym można je usmażyć, zmiksować, upiec, a nawet rozgnieść. Niezależnie od zastosowanej formy, danie z ziemniaków zawsze wyjdzie bardzo smaczne. Dodatkowo, te warzywa można zastosować do zup bądź zdrowych burgerów.

 

 

>>>